Souvent surnommé « Béluga de rivière », le Kaluga est le plus proche parent vivant du légendaire esturgeon béluga, dont il partage la taille et la finesse des saveurs. Originaire des fleuves Amour et Yangtsé, cette espèce est prisée depuis longtemps en Chine, où le caviar Kaluga de la plus haute qualité est désormais produit selon des pratiques respectueuses de l'environnement. Deuxième plus grand esturgeon après le béluga, le Kaluga produit des perles d'une taille impressionnante, alliant profondeur, richesse et élégance : une alternative exceptionnelle pour ceux qui recherchent le prestige du béluga, avec un caractère unique.
Stockage et expédition
Expédition : Expédié du jour au lendemain dans un emballage isotherme à température contrôlée avec des blocs réfrigérants.
Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C (32 et 39 °F). Une fois ouvert, à consommer dans les 3 jours.
Durée de conservation : Jusqu'à 4 semaines non ouvert et réfrigéré.
Service et plaisir
Servir légèrement frais – jamais congelé.
À déguster de préférence avec une cuillère en nacre sur des blinis ou des toasts accompagnés de crème fraîche.
Évitez les ustensiles en métal pour préserver la saveur délicate.
