L’esturgeon blanc (Transmontanus) est une espèce majestueuse d’Amérique du Nord, réputée pour sa taille impressionnante et son importance historique. Au début du XXe siècle, l’esturgeon blanc, tout comme le béluga et le kaluga, était couramment pêché, faisant de cette espèce un symbole de la tradition caviariste nord-américaine. Aujourd’hui, le caviar d’esturgeon blanc, issu d’un élevage savant, continue d’offrir aux connaisseurs une expérience authentique et raffinée, ancrée dans le patrimoine et la grandeur de l’une des plus grandes espèces d’esturgeons au monde.
Stockage et expédition
Expédition : Expédié du jour au lendemain dans un emballage isotherme à température contrôlée avec des blocs réfrigérants.
Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C (32 et 39 °F). Après ouverture, à consommer dans les 3 jours.
Durée de conservation : Jusqu'à 4 semaines non ouvert et réfrigéré.
Service et plaisir
Servir légèrement frais – jamais congelé.
À déguster de préférence avec une cuillère en nacre sur des blinis ou des toasts accompagnés de crème fraîche.
Évitez les ustensiles en métal pour préserver la saveur délicate.
