La truffe blanche d'Alba, la plus rare et la plus prisée, est récoltée en automne dans le nord de l'Italie. Considérée dans le monde entier, elle n'est jamais cuite ; elle est simplement râpée crue afin de préserver son arôme délicat, ce qui en fait un ingrédient d'exception en haute gastronomie.
Points forts:
- Saveur prononcée et aillée avec de subtiles notes de fromage.
- Parfum enivrant et très aromatique
- Texture délicate, à déguster rasée à cru
- Idéal pour sublimer risottos, pâtes, œufs ou autres plats gourmands.
Stockage et expédition
Expédié du jour au lendemain dans un emballage à température contrôlée.
Conserver enveloppé dans du papier absorbant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Changez le papier chaque jour. À consommer de préférence dans les 5 à 7 jours.
Service et plaisir
Râpez finement sur des pâtes, du risotto, des œufs ou de la purée de pommes de terre.
Ne pas cuire directement — la chaleur atténuera l'arôme.
